Was Sie über Pizzateige wissen sollten

Die Zubereitung von Pizza zu Hause kann eine schnelle und köstliche Option sein, aber welcher Pizzateig ist der beste? Ökotest hat 19 verschiedene Fertigteige, darunter auch Bio-Produkte, genauer unter die Lupe genommen, um die Antworten zu finden.

Verschiedene Teigmarken im Vergleich

Der Test ergab, dass der Pizzateig von Aldi Nord und Aldi Süd als "sehr gut" bewertet wurde und bereits zu einem erschwinglichen Preis ab 2,29 Euro erhältlich ist. Dieser Teig überzeugte in puncto Geschmack und Qualität. Wer auf gesündere Fette Wert legt, sollte zu Teigen mit Raps- und/oder Olivenöl greifen. Diese Optionen erweisen sich als gesündere Alternative.

Es ist wichtig zu beachten, dass roher Pizzateig aufgrund möglicher Keimbelastungen niemals verzehrt werden sollte. Der Teig sollte immer gut durchgebacken sein, und das Händewaschen nach der Zubereitung im Ofen wird empfohlen, um mögliche Keime zu vermeiden.

Mikrobiologische Untersuchungen

Einige Teige wiesen eine erhöhte Gesamtkeimzahl auf, die jedoch unter dem Warnwert lag. Dies führte zu Abzügen in der Bewertung.
In einigen konventionellen Produkten wurden Enterobakterien gefunden, die Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Bei einem Produkt, dem Henglein Frischer Pizzateig XXL, wurde zusätzlich STEC-Bakterien entdeckt, die schwere Darmentzündungen verursachen können.
Im glutenfreien Pizzateig von Knack & Back wurden Bacillus cereus-Bakterien gefunden, die ebenfalls Magen-Darm-Erkrankungen auslösen können.

Pestizid- und Zusatzstoffrückstände

Rückstände von Pestiziden und Wirkverstärkern wurden in einigen Pizzateigen gefunden, was zu Bedenken hinsichtlich möglicher Gesundheitsrisiken führt. Produkte mit Spuren mehrerer Pestizide oder Wirkverstärker erhielten Abzüge in der Bewertung. Phosphatzusätze, die in vielen Teigen als Backtriebmittel verwendet werden, können bei übermäßigem Verzehr den Nieren schaden.
Ein hoher Salzgehalt in einigen Teigen wurde ebenfalls kritisiert, da übermäßiger Salzkonsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann.

Glutenfreie Teige

Die als glutenfrei deklarierten Pizzateige wurden als authentisch befunden und halten, was sie versprechen. Einige glutenfreie Teige enthielten etwas Zucker, um die Hefetätigkeit oder den Geschmack zu unterstützen.

Zusammengefasst zeigt der Test, dass es qualitativ hochwertige Pizzateig-Optionen gibt, aber auch einige Bedenken hinsichtlich Mikrobiologie, Pestizidrückständen und Zusatzstoffen in einigen Produkten. Beim Verzehr von Fertigteigprodukten ist es wichtig, auf die Sicherheit und die empfohlenen Zubereitungshinweise zu achten, um eine gesunde Mahlzeit zu genießen.