17. April 2023 – Radio Brocken

Essen

Spargelzeit - leckere Spargelrezepte zum Nachkochen

Der Frühling ist in vollem Gange und das bedeutet, dass Spargel-Saison ist! Der grüne oder weiße Stängel ist nicht nur unglaublich gesund, sondern auch vielseitig und unglaublich lecker. Hier sind einige einfache und köstliche Rezeptideen für alle, die Spargel lieben und auf der Suche nach neuen Inspirationen in der Küche sind.

Gebratener Spargel mit Knoblauch und Parmesan

Dies ist ein einfaches und schnelles Gericht, das in weniger als 20 Minuten zubereitet werden kann. Den Spargel waschen, weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden, dann in einer Pfanne mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch braten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren. Dazu passt perfekt ein Stück Brot oder eine Beilage wie gebratener Lachs. Hierfür eignet sich grüner Spargel besonders gut, da dieser nicht geschält werden muss.

 

Spargel-Quiche

Dieses Rezept ist ideal für Brunch, Mittag- oder Abendessen. Die Spargelstangen waschen, eventuell schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Den Teig für die Quiche vorbereiten und den Spargel darauf verteilen. Dann Eier, Sahne und geriebenen Käse vermischen und über den Spargel gießen. Im Ofen backen, bis die Quiche goldbraun und durchgebacken ist.

Spargelrisotto

Ein cremiges Risotto ist eine perfekte Art, um Spargel zuzubereiten. Zunächst den Spargel schälen (nur weißen) in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Dann den Reis in derselben Pfanne mit etwas Knoblauch und Zwiebeln anbraten und nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist. Zum Schluss den Spargel und geriebenen Parmesan unterrühren und servieren.

Spargel-Salat

Ein Spargel-Salat ist eine erfrischende und gesunde Möglichkeit, Spargel zu genießen. Dazu den grünen Spargel in Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, bis er gar, aber noch knackig ist. Dann mit Rucola, Cherry-Tomaten, gerösteten Pinienkernen und einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Senf vermischen.

Spargel-Suppe

Eine heiße Spargel-Suppe ist eine perfekte Art, um an einem kühlen Frühlingsabend aufzuwärmen. Den weißen Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann Gemüsebrühe hinzufügen und alles köcheln lassen, bis der Spargel weich ist. Pürieren und mit Sahne und Gewürzen abschmecken.

Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter

Dieses Rezept ist perfekt für einen sommerlichen Grillabend. Zunächst den weißen Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden, dann mit Olivenöl und Salz bestreichen. Auf dem Grill oder einer Grillpfanne für 5-7 Minuten grillen, bis er weich und leicht gebräunt ist. Für die Zitronenbutter, Butter schmelzen und mit frischem Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Den Spargel mit der Zitronenbutter beträufeln und servieren.

Spargel-Parmaschinken-Röllchen

Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise oder als Teil einer Antipasti-Platte. Zunächst den weißen Spargel schälen und blanchieren, bis er weich, aber noch knackig ist. Den Parmaschinken ausbreiten und jeweils eine Spargelstange darauf legen. Dann den Schinken um den Spargel rollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen für 10-12 Minuten backen, bis der Schinken knusprig ist. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren. 

Fazit

Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Egal, ob Sie ihn gekocht, gebraten, gegrillt oder als Suppe genießen möchten, es gibt unendlich viele Möglichkeiten, um ihn in der Küche zu verwenden. Probieren Sie diese einfach. Alle Gerichte kann mit weißen und auch mit grünen Spargel zubereiten. 

Wenn Sie noch mehr über das leckere Edelgemüse erfahren möchten, dann lesen Sie hier: 10 Fakten rum um das Edelgemüse